Ricetta di cucina. Primo piatto: Riso freddo con tonno, zucchine e limone. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Riso freddo con tonno, zucchine e limone. Ingredienti e preparazione.
Un fresco e leggero riso freddo estivo, perfetto per pranzi all’aperto o cene veloci. Il tonno si combina perfettamente con le zucchine croccanti e la vivace nota agrumata del limone, creando un piatto equilibrato e ricco di sapori.
INFO BREVI SULLA RICETTA
- Difficoltà: Facile
- Tempo totale: 25 minuti (più 1 ora di riposo in frigo)
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Piatto unico
- Cucina: Italiana
- Ideale per: Pranzi estivi, picnic, cene veloci
INGREDIENTI
- 320 g di riso basmati o parboiled
- 2 zucchine medie
- 200 g di tonno sott’olio (sgocciolato)
- 1 limone (succo e scorza)
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Qualche foglia di menta fresca (facoltativo)
PREPARAZIONE
- Cuocere il riso: Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e farlo raffreddare su una teglia, condendolo con un filo d’olio per evitare che si attacchi.
- Preparare le zucchine: Tagliare le zucchine a julienne o a cubetti e saltarle in padella con un filo d’olio per 2-3 minuti, lasciandole croccanti. Farle raffreddare.
- Preparare il condimento: In una ciotola mescolare il succo di limone, la scorza grattugiata, l’olio, i capperi tritati e il prezzemolo sminuzzato.
- Comporre l’insalata: Unire il riso freddo con le zucchine, il tonno sgocciolato e sbriciolato, e il condimento al limone. Mescolare delicatamente.
- Far riposare: Coprire e lasciare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire, per far amalgamare i sapori.
- Servire: Completare con una spolverata di pepe nero, foglie di menta fresca e un filo d’olio a crudo.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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