Ricetta di cucina. Primo piatto: Garganelli con pesto di zucchine e gamberetti. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Garganelli con pesto di zucchine e gamberetti. Ingredienti e preparazione.
Delicati garganelli avvolti in un cremoso pesto di zucchine fresco e leggero, arricchito da gamberetti succosi. Un piatto estivo che unisce la dolcezza delle zucchine al sapore marino, perfetto per una cena elegante ma semplice da preparare.
INFO BREVI SULLA RICETTA
- Difficoltà: Media
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Primo piatto
- Cucina: Italiana moderna
- Stagionalità: Estate
INGREDIENTI
- 320 g di garganelli (o penne rigate)
- 2 zucchine medie
- 200 g di gamberetti freschi
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di pinoli
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Foglie di menta fresca
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 limone (succo e scorza)
PREPARAZIONE
- Preparare il pesto: Tagliare a cubetti 1 zucchina e frullarla con pinoli, menta, aglio, Parmigiano e olio fino a ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale e pepe.
- Soffriggere le zucchine: Tagliare la zucchina rimanente a julienne e saltarla in padella con aglio e olio per 2 minuti, lasciandola croccante. Togliere e tenere da parte.
- Cuocere i gamberetti: Nella stessa padella, rosolare i gamberetti con un filo d’olio, aglio, scorza di limone e un pizzico di pepe per 2-3 minuti.
- Cuocere la pasta: Lessare i garganelli in abbondante acqua salata, scolandoli molto al dente e conservando un bicchiere di acqua di cottura.
- Mantecare: In una padella capiente, unire la pasta al pesto di zucchine, aggiungendo poco alla volta acqua di cottura fino a ottenere la cremosità desiderata.
- Comporre il piatto: Unire i gamberetti e le zucchine saltate, mescolando delicatamente. Completare con una spolverata di Parmigiano, scorza di limone e foglie di menta.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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