Ricetta di cucina. Primo piatto: Pasta alla carbonara di zucchine. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Pasta alla carbonara di zucchine. Ingredienti e preparazione.
La pasta alla carbonara di zucchine è una variante leggera e gustosa del classico piatto romano. Questa ricetta combina la cremosità delle zucchine con il sapore intenso del pecorino e del guanciale, offrendo un’alternativa fresca e vegetariana alla tradizionale carbonara. Perfetta per un pranzo estivo o una cena veloce!
INGREDIENTI
- 400 g di spaghetti o rigatoni
- 2 zucchine medie
- 150 g di guanciale (o pancetta)
- 3 tuorli d’uovo
- 100 g di pecorino romano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, facoltativo)
PREPARAZIONE
- Inizia tagliando il guanciale a cubetti e mettilo in una padella a fuoco medio. Cuoci fino a quando diventa croccante, quindi rimuovilo dalla padella e lascialo scolare su carta assorbente.
- Nella stessa padella, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e le zucchine tagliate a rondelle o a julienne. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non sono tenere ma ancora croccanti. Aggiusta di sale e pepe.
- In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con il pecorino grattugiato, aggiungendo un pizzico di pepe nero. La consistenza deve essere cremosa.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolala al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Versa la pasta nella padella con le zucchine e mescola bene. Aggiungi il guanciale croccante e mescola nuovamente.
- Togli la padella dal fuoco e versa il composto di uova e pecorino sulla pasta, mescolando rapidamente per evitare che le uova si rapprendano. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
- Servi immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e una spolverata extra di pecorino se desideri.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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