Ricetta di cucina. Primo piatto: Paccheri al sugo di calamari. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Paccheri al sugo di calamari. Ingredienti e preparazione.
I paccheri al sugo di calamari sono un piatto di pasta tipico della cucina italiana, particolarmente apprezzato nelle regioni costiere. I paccheri, grandi e rigati, si prestano perfettamente a trattenere il sugo ricco e saporito a base di calamari. Questo piatto è ideale per una cena elegante o per un pranzo in famiglia.
INGREDIENTI
- 300 g di paccheri
- 400 g di calamari, puliti e tagliati ad anelli
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
- Peperoncino fresco o secco (opzionale, per un tocco piccante)
PREPARAZIONE
- In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i paccheri seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Nel frattempo, in una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Soffriggi fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi l’aglio e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Incorpora i calamari nella padella e cuoci per circa 3-4 minuti, fino a quando iniziano a diventare teneri.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per un paio di minuti. Aggiungi i pomodori pelati (o la passata) e mescola bene. Regola di sale e pepe e aggiungi il peperoncino se lo desideri.
- Lascia cuocere il sugo a fuoco lento per circa 10-15 minuti, fino a quando i calamari sono completamente cotti e il sugo si è addensato leggermente.
- Aggiungi i paccheri scolati nella padella con il sugo di calamari. Mescola bene, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura della pasta se necessario per rendere il tutto più cremoso.
- Togli dal fuoco e servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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