Ricetta di cucina. Antipasto: Involtini di melanzane alla mediterranea. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Antipasto: Involtini di melanzane alla mediterranea. Ingredienti e preparazione.
Gli involtini di melanzane alla mediterranea sono un piatto vegetariano delizioso, ideale come antipasto o secondo piatto. Le melanzane vengono tagliate a fette sottili, grigliate e farcite con un ripieno mediterraneo a base di formaggio di capra, pomodori secchi e olive nere.
INGREDIENTI
- 2 melanzane lunghe
- 150g di formaggio di capra
- 50g di pomodori secchi sott’olio
- 50g di olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di uva passa
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Tagliare le estremità delle melanzane e affettarle in senso longitudinale, ottenendo fette sottili di circa 3-4 mm di spessore.
- Spennellare le fette di melanzane con olio extravergine d’oliva e grigliarle su una piastra o in una padella antiaderente, fino a quando sono morbide e leggermente dorate. Disporle su un piatto da portata.
- Tritare grossolanamente i pomodori secchi e le olive nere e unirli in una ciotola con il formaggio di capra precedentemente sbriciolato, i pinoli e l’uva passa. Mescolare bene il tutto e regolare di sale e pepe.
- Distribuire il ripieno sulla superficie delle fette di melanzane, arrotolarle su se stesse e disporle sulla stessa piastra di cottura.
- Cospargere gli involtini con un filo di olio extravergine d’oliva e infornare a 180°C per circa 10-15 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
- Servire gli involtini di melanzane alla mediterranea caldi o a temperatura ambiente, accompagnati da una fresca insalata verde o del pane tostato.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
Cerchi ricette facili e veloci e magari light? Servono spunti per primi piatti o ispirazione per antipasti sfiziosi? Qui trovi ricette facili e veloci da realizzare.
Potrebbero interessarti anche questi articoli:
Vuoi sapere meglio le cose? Vai agli APPROFONDIMENTI →