Ricetta di cucina. Primo piatto: Risotto con zucchine. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Risotto con zucchine. Ingredienti e preparazione.
Il risotto con zucchine è un piatto leggero e gustoso che mette in evidenza il sapore fresco delle zucchine, arricchito dalla cremosità del riso.
INGREDIENTI
- 320g di riso Arborio o Carnaroli
- 2 zucchine medie
- 1 cipolla media
- 1,5 litri di brodo vegetale caldo
- 50g di burro
- 50g di formaggio grattugiato (Parmigiano reggiano o Grana Padano)
- Olio d’oliva extra vergine
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale, per guarnire)
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
PREPARAZIONE
- 1. Inizia preparando le zucchine: lavale, asciugale e tagliale a cubetti piccoli.
- 2. In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale e mantienilo caldo a fuoco basso.
- 3. In una padella larga, soffriggi la cipolla tritata finemente con un po’ d’olio d’oliva e una noce di burro fino a renderla trasparente.
- 4. Aggiungi le zucchine nella padella e falle cuocere per circa 5-7 minuti finché diventano tenere.
- 5. Aggiungi il riso nella padella con le zucchine e tostalo per circa 2 minuti, mescolando bene per farlo insaporire.
- 6. Sfuma il riso con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
- 7. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando costantemente e attendendo che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua questo processo per circa 18-20 minuti, finché il riso è cotto al dente e il composto risulta cremoso.
- 8. A metà cottura del riso, aggiungi una parte del formaggio grattugiato e mescola bene.
- 9. Spegni il fuoco, manteca il risotto con il burro rimanente e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- 10. Se desideri, guarnisci con del prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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