Ricetta di cucina. Primo piatto: Risotto alla pescatora. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Risotto alla pescatora. Ingredienti e preparazione.
Il risotto alla pescatora è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente apprezzato nei ristoranti di pesce. Questo risotto è ricco di sapori marini e può includere una varietà di frutti di mare come gamberi, calamari e cozze. È un piatto perfetto per una cena speciale o per sorprendere gli ospiti con un tocco di eleganza.
INGREDIENTI
- 300 g di riso Arborio o Carnaroli
- 500 g di frutti di mare assortiti (gamberi, calamari, cozze, vongole)
- 1 litro di brodo di pesce
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
PREPARAZIONE
- Iniziare preparando il brodo di pesce, se non si utilizza quello già pronto. Tenere il brodo caldo in una pentola a fuoco basso.
- In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio. Soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungere i frutti di mare e cuocere per circa 3-4 minuti, fino a quando iniziano ad aprirsi (se si utilizzano cozze e vongole). Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere il riso nella padella e tostarlo per un paio di minuti mescolando bene.
- Iniziare ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Continuare ad aggiungere brodo man mano che viene assorbito dal riso.
- Dopo circa 15-18 minuti, quando il riso è al dente e cremoso, togliere dal fuoco. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato. Se piace, aggiungere anche un po’ di peperoncino per dare un tocco piccante.
- Servire caldo, guarnendo con ulteriori frutti di mare o prezzemolo fresco se desiderato.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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