Ricetta di cucina. Primo piatto: Risotto ai carciofi. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Risotto ai carciofi. Ingredienti e preparazione.
Il risotto ai carciofi è un piatto tipico della cucina italiana, che unisce la cremosità del risotto alla delicatezza dei carciofi. Il risultato è un piatto dal sapore equilibrato e raffinato.
INGREDIENTI
- 320 g di riso Carnaroli
- 4 carciofi
- 1/2 cipolla
- 50 g di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1,2 l di brodo vegetale
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Iniziate la preparazione pulendo i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le punte.
- Tagliate i carciofi a fette sottili e metteteli in una ciotola con acqua e limone per evitare che si anneriscano.
- In una pentola, fate scaldare l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla tritata finemente.
- Aggiungete i carciofi e fateli saltare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
- Aggiungete il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro.
- A fine cottura, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando bene.
- Lasciate riposare il risotto ai carciofi per qualche minuto prima di servire.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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