Ricetta di cucina. Primo piatto: Ribollita. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Ribollita. Ingredienti e preparazione.
La Ribollita è una zuppa toscana tradizionale e sostanziosa, preparata con verdure, pane raffermo e fagioli. È un piatto rustico e dal sapore intenso, perfetto per riscaldarsi nelle giornate fredde.
INGREDIENTI
- 300g di fagioli cannellini secchi (ammollati per almeno 8 ore)
- 1 cipolla media, tritata
- 2 carote, tagliate a rondelle
- 2 gambi di sedano, tagliati a pezzetti
- 3 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
- 200g di cavolo nero, tagliato a striscioline
- 300g di pomodori pelati, tritati
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 foglia di alloro
- 4 fette di pane toscano raffermo o pane casereccio
- Olio d’oliva extra vergine
- Brodo vegetale o acqua q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
PREPARAZIONE
- 1. In una pentola capiente, soffriggi la cipolla in olio d’oliva fino a farla appassire.
- 2. Aggiungi le carote, il sedano e le patate. Lascia cuocere per alcuni minuti finché le verdure iniziano a ammorbidirsi.
- 3. Aggiungi il cavolo nero e mescola bene con le altre verdure.
- 4. Aggiungi i pomodori pelati, il rosmarino, l’alloro e i fagioli cannellini (previamente ammollati e scolati). Copri il tutto con brodo vegetale o acqua.
- 5. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 1-1,5 ore, finché le verdure sono tenere e i fagioli sono cotti.
- 6. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- 7. Taglia il pane a fette e disponilo sul fondo di una zuppiera capiente. Versa sopra la zuppa calda in modo che il pane si ammorbidisca.
- 8. Lascia riposare la Ribollita per almeno 30 minuti prima di servire. Puoi riscaldarla nuovamente prima di portarla in tavola.
- 9. Servi la Ribollita calda, magari aggiungendo un filo d’olio crudo prima di servire.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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