Ricetta di cucina. Primo piatto: Ravioli di pesce. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Ravioli di pesce. Ingredienti e preparazione.
I ravioli di pesce sono un piatto delicato e raffinato, perfetto per un pranzo speciale o una cena elegante. Questa ricetta prevede un ripieno a base di pesce fresco, come il merluzzo o il salmone, arricchito con aromi e spezie. Serviti con un semplice condimento di burro e salvia o con un sugo di pomodoro leggero, questi ravioli conquisteranno il palato di tutti.
INGREDIENTI
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 300 g di pesce fresco (merluzzo, salmone o altro pesce a piacere)
- 100 g di ricotta
- 1 limone (succo e scorza grattugiata)
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Burro (per condire) q.b.
- Salvia fresca (per condire) q.b.
PREPARAZIONE
- Inizia preparando la pasta: in una ciotola, mescola la farina con le uova e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il ripieno: cuoci il pesce in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato. Cuoci fino a quando il pesce è ben cotto, quindi fallo raffreddare.
- Una volta raffreddato, sminuzza il pesce e mescolalo con la ricotta, la scorza e il succo di limone. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Tira la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Ritaglia dei quadrati o dei cerchi di pasta di circa 8 cm di diametro.
- Poni un cucchiaio di ripieno al centro di ogni dischetto di pasta. Ripiega la pasta su se stessa per formare i ravioli e sigilla bene i bordi, premendo con le dita o usando una forchetta.
- Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, fino a quando salgono in superficie.
- Mentre cuociono i ravioli, sciogli il burro in una padella insieme a qualche foglia di salvia. Una volta cotti i ravioli, scolali e trasferiscili nella padella con il burro e la salvia. Saltali delicatamente per qualche istante.
- Servi i ravioli caldi, guarniti con un filo d’olio extravergine d’oliva e, se desideri, una spolverata di pepe nero fresco.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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