Ricetta di cucina. Primo piatto: Pasta pasticciata. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Pasta pasticciata. Ingredienti e preparazione.
La pasta pasticciata è un piatto ricco e saporito della tradizione culinaria italiana, che unisce la pasta a un gustoso sugo di carne stufata. La carne viene cotta lentamente con pomodoro, vino e aromi, creando un condimento denso e avvolgente. Questo piatto è perfetto per le occasioni speciali o per una cena in famiglia, e si presta bene a essere preparato in anticipo.
INGREDIENTI
- 400 g di pasta (preferibilmente rigatoni o pappardelle)
- 500 g di carne di manzo (preferibilmente guanciale o spalla), tagliata a cubetti
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 carote, tagliate a rondelle
- 2 coste di sedano, tritate
- 400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
- 1 bicchiere di vino rosso
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 1 rametto di rosmarino
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato (per servire)
PREPARAZIONE
- In una casseruola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano, e far soffriggere fino a quando le verdure sono tenere.
- Aggiungere i cubetti di carne nella casseruola e rosolarli su tutti i lati fino a doratura.
- Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l’alcol per circa 5 minuti.
- Aggiungere i pomodori pelati (schiacciandoli con una forchetta) e il rametto di rosmarino. Mescolare bene e portare a ebollizione.
- Ridurre la fiamma al minimo, coprire la casseruola e lasciare cuocere lentamente per almeno 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua per evitare che si attacchi.
- Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente.
- Una volta cotta la carne e ridotto il sugo, aggiustare di sale e pepe. Scolare la pasta e unirla al sugo nella casseruola, mescolando bene per amalgamare i sapori.
- Servire caldo, guarnendo con parmigiano grattugiato a piacere.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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