Ricetta di cucina. Primo piatto: Pasta alla Norma. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Pasta alla Norma. Ingredienti e preparazione.
La pasta alla Norma è un piatto tradizionale siciliano che celebra i sapori mediterranei. Prende il nome dall’opera “Norma” del compositore Vincenzo Bellini e è caratterizzata da pomodori, melanzane e ricotta salata. Ecco come prepararla.
INGREDIENTI
- 320g di pasta (preferibilmente rigatoni o spaghetti)
- 2 melanzane medie
- 400g di pomodori pelati
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- Peperoncino rosso (opzionale, per un tocco piccante)
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Ricotta salata grattugiata
- Basilico fresco per guarnire
PREPARAZIONE
- 1. Taglia le melanzane a cubetti di circa 2 cm. Cospargile di sale e lasciale riposare in uno scolapasta per circa 30 minuti per eliminare l’amaro. Risciacquale e asciugale con carta da cucina.
- 2. In una padella capiente, scalda abbondante olio d’oliva. Friggi le melanzane fino a quando sono dorate. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- 3. In una padella separata, soffriggi l’aglio in un po’ di olio d’oliva. Aggiungi i pomodori pelati e schiacciali con una forchetta. Aggiungi il peperoncino se desiderato. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché la salsa si addensa.
- 4. Nel frattempo, cuoci la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- 5. Aggiungi le melanzane fritte alla salsa di pomodoro e mescola bene.
- 6. Scola la pasta al dente e aggiungila alla padella con il condimento. Mescola bene affinché la pasta si amalgami con la salsa e le melanzane.
- 7. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- 8. Servi la pasta alla Norma con una generosa spolverata di ricotta salata grattugiata e guarnisci con basilico fresco.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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