Ricetta di cucina. Dolce: Macarons. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Dolce: Macarons. Ingredienti e preparazione.
I Macarons sono un dolce francese a base di mandorle, zucchero e albume d’uovo, con un ripieno morbido e cremoso tra due biscotti croccanti. Sono famosi per la loro delicatezza e per la vasta gamma di colori e sapori.
INGREDIENTI
- 200 g di zucchero a velo
- 100 g di mandorle in polvere
- 100 g di albume d’uovo (circa 3 uova)
- 50 g di zucchero semolato
- Colorante alimentare (facoltativo)
- Ripieno a scelta (crema al burro, ganache, marmellata, ecc.)
PER LA GANACHE
- Mescolare insieme lo zucchero a velo e la mandorle in polvere in un robot da cucina fino a ottenere una miscela fine e omogenea.
- Montare gli albumi con lo zucchero semolato fino a formare una schiuma ferma.
- Aggiungere il colorante alimentare, se desiderato, e continuare a montare fino a quando il colore è ben distribuito.
- Incorporare delicatamente la miscela di zucchero a velo e mandorle in polvere nella schiuma di albumi.
- Trasferire l’impasto in una tasca da pasticcere con una punta a stella e formare dei cerchi di circa 3 cm di diametro su una teglia rivestita di carta da forno.
- Battere la teglia sul tavolo per eliminare le bolle d’aria e lasciare riposare i macarons per 30 minuti per formare una crosticina in superficie.
- Infornare i macarons a 150°C per circa 12-15 minuti, o fino a quando sono leggermente dorati in superficie.
- Togliere i macarons dal forno e lasciarli raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia.
- Unire i macarons con il ripieno scelto.
- Conservare i macarons in frigorifero per alcune ore prima di servirli per permettere al ripieno di addensarsi.
PREPARAZIONE
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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