Ricetta di cucina. Primo piatto: Brodo di carne. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Brodo di carne. Ingredienti e preparazione.
Il brodo di carne è un fondamento della cucina italiana, utilizzato come base per molte ricette, dalle minestre ai risotti. Questo brodo è ricco di sapore e nutrienti, grazie alla lunga cottura delle ossa e della carne. È ideale per preparare piatti confortanti e saporiti, come zuppe, minestroni e risotti.
INGREDIENTI
- 1 kg di ossa di manzo (preferibilmente con midollo)
- 500 g di carne di manzo (ad esempio, spalla o girello)
- 2 carote, tagliate a rondelle
- 2 sedani, tagliati a pezzi
- 2 cipolle, tagliate a metà
- 4-5 foglie di alloro
- 2-3 rametti di prezzemolo
- 1 peperoncino secco (facoltativo)
- Acqua q.b. (circa 2-3 litri)
- Sale q.b.
PREPARAZIONE
- In una grande pentola, scaldare un paio di cucchiai d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la carne e le ossa e rosolarle su tutti i lati fino a doratura.
- Aggiungere le carote, i sedani e le cipolle nella pentola e continuare a rosolare per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Coprire la pentola con acqua fredda, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano completamente sommersi. Portare a ebollizione.
- Una volta raggiunta l’ebollizione, ridurre la fiamma al minimo e lasciare cuocere per almeno 2-3 ore, o fino a quando il brodo è ricco e saporito.
- Aggiungere le foglie di alloro, il prezzemolo e il peperoncino (se utilizzato) durante l’ultima ora di cottura.
- Al termine della cottura, spegnere il fuoco e lasciare riposare il brodo per 10-15 minuti prima di filtrarlo attraverso un colino o un panno di lino.
- Aggiustare di sale a piacere e utilizzare il brodo caldo o freddo secondo le esigenze della ricetta.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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