Ricetta di cucina. Primo piatto: Zuppa di legumi e cereali. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Zuppa di legumi e cereali. Ingredienti e preparazione.
La zuppa di legumi e cereali è un piatto sano e nutriente, ideale per riscaldarsi durante le giornate fredde. Ricca di proteine e fibre, questa zuppa è perfetta come piatto unico e può essere personalizzata con diverse varietà di legumi e cereali. È anche un’ottima scelta per chi segue una dieta vegetariana o vegana.
INGREDIENTI
- 200 g di legumi misti (come lenticchie, fagioli e ceci)
- 150 g di cereali (come farro, orzo o riso)
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 carota, a cubetti
- 1 costa di sedano, a cubetti
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 litro di brodo vegetale o acqua
- 400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche (come rosmarino o timo) a piacere
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
PREPARAZIONE
- Se utilizzi legumi secchi, mettili in ammollo per almeno 8 ore prima della preparazione. Scolali e sciacquali bene.
- In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla, la carota e il sedano. Soffriggi per circa 5-7 minuti fino a quando le verdure sono morbide.
- Aggiungi l’aglio e cuoci per un altro minuto, mescolando bene.
- Incorpora i pomodori pelati schiacciati (o la passata) e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi i legumi, i cereali e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o fino a quando i legumi e i cereali sono teneri. Se necessario, aggiungi ulteriore brodo o acqua durante la cottura.
- Aggiusta di sale e pepe e aggiungi le erbe aromatiche a piacere negli ultimi minuti di cottura.
- Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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