Ricetta di cucina. Dolci e Dessert: Torta della nonna. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Dolci e Dessert: Torta della nonna. Ingredienti e preparazione.
La Torta della Nonna è una torta tipica della tradizione culinaria italiana, in particolare della Toscana e della Liguria. Si tratta di una torta morbida e cremosa, farcita con crema pasticcera e decorata con pinoli e zucchero a velo.
INGREDIENTI Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 100 g di zucchero a velo
- 2 tuorli
- La scorza grattugiata di un limone
- Un pizzico di sale
INGREDIENTI Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- La scorza grattugiata di un limone
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
INGREDIENTI Per la decorazione:
- 50 g di pinoli
- Zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE
- Preparare la pasta frolla: in una ciotola capiente, lavorare la farina con il burro freddo tagliato a cubetti fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero a velo, i tuorli, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale e impastare fino a formare una palla liscia ed omogenea.
- Avvolgere la pasta frolla in pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparare la crema pasticcera: in una ciotola capiente, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’amido di mais setacciato, la scorza grattugiata di un limone e l’estratto di vaniglia e mescolare bene.
- In un pentolino, scaldare il latte fino a quando non inizia a bollire. Togliere dal fuoco e versare gradualmente il latte caldo nel composto di uova, mescolando energicamente.
- Rimettere il composto sul fuoco e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa e raggiunge la consistenza desiderata.
- Versare la crema pasticcera in una ciotola e coprire con pellicola trasparente a contatto con la superficie della crema. Lasciare raffreddare completamente.
- Prendere la pasta frolla dal frigorifero e stenderla con un mattarello su un piano infarinato. Rivestire una tortiera imburrata e infarinata con la pasta frolla e bucherellare il fondo con una forchetta.
- Versare la crema pasticcera sulla base di pasta frolla e livellare bene con una spatola.
- Cospargere i pinoli sulla superficie della crema pasticcera.
- Cuocere la torta della nonna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa
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