Ricetta di cucina. Primo piatto: Spaghetti all’Amatriciana. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Spaghetti all’Amatriciana. Ingredienti e preparazione.
Gli spaghetti all’Amatriciana sono un piatto tipico della cucina romana, originario della città di Amatrice.
INGREDIENTI
- 400 gr di spaghetti
- 150 gr di guanciale o pancetta affumicata a cubetti
- 400 gr di pomodori pelati
- 1 cipolla bianca
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- 100 gr di pecorino romano grattugiato
- Olio d’oliva extravergine q.b.
- Sale q.b.
PREPARAZIONE
- Inizia mettendo a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente, fai dorare il guanciale a fuoco medio-alto finché non sarà croccante e avrà rilasciato tutto il grasso.
- Aggiungi la cipolla tritata e il peperoncino tagliato a pezzetti piccoli (se lo utilizzi) e lascia cuocere per 5-10 minuti finché la cipolla sarà dorata.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e lascia cuocere per 15-20 minuti finché la salsa sarà addensata.
- Quando l’acqua bolle, aggiungi la pasta e fai cuocere seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Quando la pasta è al dente, scolala e conserva un po’ di acqua di cottura.
- Aggiungi la pasta nella padella con la salsa all’Amatriciana e fai saltare a fuoco vivo per un minuto, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura per creare un legante.
- Spegni il fuoco e aggiungi il pecorino grattugiato, mescola bene finché non si sarà sciolto e avrà creato una crema cremosa.
- Servi caldo e guarnisci con un po’ di pecorino romano grattugiato e peperoncino fresco a piacere.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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