Ricetta di cucina. Secondi piatti: Saltimbocca alla Romana. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Secondi piatti: Saltimbocca alla Romana. Ingredienti e preparazione.
Saltimbocca alla Romana è un famoso piatto della cucina italiana, tipico della città di Roma. Si tratta di fettine di vitello ripiene di prosciutto crudo e salvia, cucinate in padella con il vino bianco.
INGREDIENTI
- 8 fettine di vitello sottili
- 8 fettine di prosciutto crudo
- 8 foglie di salvia
- Farina q.b.
- Burro q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Prendete le fettine di vitello, battetele leggermente con un batticarne e disponete su ogni fetta una fettina di prosciutto crudo e una foglia di salvia. Chiudete le fettine a portafoglio e fermatele con uno stecchino di legno.
- Passate le fettine nella farina, eliminando quella in eccesso.
- In una padella ampia, fate sciogliere una noce di burro con un filo di olio extravergine di oliva.
- Aggiungete le fettine di vitello ripiene e fatele cuocere a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare per qualche minuto.
- Salate e pepate a piacere.
- Togliete gli stecchini di legno e servite i Saltimbocca alla Romana caldi, eventualmente guarniti con qualche foglia di salvia fresca.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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