Risotto radicchio e pancetta (VIDEO RICETTA)

Ricetta di cucina. Primo piatto: Risotto radicchio e pancetta. Ingredienti e preparazione

Risotto radicchio e pancetta
Ricetta di cucina. Primo piatto: Risotto radicchio e pancetta. Ingredienti e preparazione.

Il risotto con radicchio e pancetta è un piatto rustico, che unisce il sapore amaro e croccante del radicchio alla morbidezza della pancetta. Il risultato è un piatto dal sapore intenso e gustoso.

INGREDIENTI
  • 320 g di riso Carnaroli
  • 1 cespo di radicchio rosso
  • 100 g di pancetta a cubetti
  • 1/2 cipolla
  • 50 g di burro
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 1,2 l di brodo vegetale
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
  • Iniziate la preparazione tagliando il radicchio a strisce sottili.
  • In una pentola, fate scaldare l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla tritata finemente.
  • Aggiungete la pancetta a cubetti e fatela rosolare per qualche minuto.
  • Aggiungete il radicchio e fatelo saltare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
  • Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
  • Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.
  • Aggiungete il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro.
  • A fine cottura, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando bene.
  • Lasciate riposare il risotto con radicchio e pancetta per qualche minuto prima di servire.

Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.

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FonteUfficiale.com