Risotto alla zucca con funghi e taleggio (VIDEO RICETTA)

Ricetta di cucina. Primo piatto: Risotto alla zucca con funghi e taleggio. Ingredienti e preparazione

Risotto alla zucca con funghi e taleggio (VIDEO RICETTA)
Ricetta di cucina. Primo piatto: Risotto alla zucca con funghi e taleggio. Ingredienti e preparazione.

Il risotto alla zucca con funghi e taleggio è un primo piatto adatto principalmente alla stagione autunnale in cui è più semplice reperire la zucca e dei buoni funghi.

INGREDIENTI
  • 350 g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
  • 300 g di riso per risotti
  • 1 cipolla, tritata
  • 1 spicchio d’aglio, tritato
  • 200 g di funghi, a fettine
  • 50 g di taleggio, grattugiato
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
  • Inizia facendo scaldare l’olio in una pentola e aggiungendo la cipolla e l’aglio.
  • Fai soffriggere per qualche minuto, poi aggiungi la zucca e i funghi.
  • Sfuma con un po’ di vino bianco, quindi unisci il riso e fallo tostare per un paio di minuti.
  • Aggiungi il brodo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà cotto ma ancora al dente.
  • A questo punto, aggiungi il taleggio grattugiato e mescola per farlo sciogliere.
  • Regola di sale e pepe e servi caldo.

Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.

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