Ricetta di cucina. Primo piatto: Risotto alla zucca. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Risotto alla zucca. Ingredienti e preparazione.
Il risotto alla zucca è un classico piatto italiano, perfetto per l’autunno e l’inverno, quando le zucche sono di stagione. Questo piatto cremoso e saporito è molto facile da preparare e richiede pochi ingredienti.
INGREDIENTI
- 320 g di riso per risotti (preferibilmente Carnaroli o Arborio)
- 400 g di polpa di zucca tagliata a cubetti
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Inizia preparando la zucca. Tagliala a cubetti e cuocila al vapore o in forno fino a quando è morbida. Una volta cotta, schiacciala con una forchetta o frullala fino ad ottenere una purea liscia.
- In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva fino a quando è dorata.
- Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando diventa traslucido.
- Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo al riso e mescola bene. Continua ad aggiungere il brodo a poco a poco, mescolando continuamente, fino a quando il riso è al dente (circa 18-20 minuti).
- Aggiungi la purea di zucca al riso e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato al riso e mescola bene fino a quando il risotto diventa cremoso e omogeneo.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Servi il risotto alla zucca caldo, decorandolo con qualche cubetto di zucca cotta e una spolverata di pepe nero.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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