Ricetta di cucina. Primo piatto: Risotto ai funghi. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Risotto ai funghi. Ingredienti e preparazione.
Il risotto ai funghi è un piatto tipico della cucina italiana, preparato con funghi porcini freschi o secchi, riso e altri ingredienti che variano a seconda della ricetta.
INGREDIENTI
- 320g di riso Carnaroli o Arborio
- 300g di funghi porcini freschi o 50g di funghi porcini secchi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 50g di burro
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
PREPARAZIONE
- Iniziare pulendo i funghi e tagliandoli a fette sottili.
- Se si utilizzano funghi secchi, metterli a bagno in acqua tiepida per 30 minuti e strizzarli bene prima di utilizzarli.
- Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
- In una pentola, sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungere la cipolla e l’aglio tritati, facendoli rosolare per 2-3 minuti.
- Aggiungere i funghi e farli cuocere finché non si saranno ammorbiditi, circa 10 minuti.
- Aggiungere il riso nella pentola e farlo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Aggiungere il bicchiere di vino bianco e far evaporare l’alcol.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro.
- Continuare ad aggiungere brodo e mescolare finché il riso non sarà cotto al dente, circa 18-20 minuti.
- Spegnere il fuoco, aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare bene.
- Coprire la pentola e lasciare riposare il risotto per 2-3 minuti.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere, guarnire con prezzemolo tritato e servire caldo.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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