Ricetta di cucina. Primo piatto: Ravioli ricotta e spinaci. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Ravioli ricotta e spinaci. Ingredienti e preparazione.
I ravioli di ricotta e spinaci sono un piatto della tradizione italiana, tipico della cucina del centro Italia. Questi ravioli sono ripieni di una morbida crema di ricotta e spinaci, e si servono con una semplice salsa di pomodoro o burro fuso e salvia.
INGREDIENTI Per la pasta:
- 300 g di farina 00
- 3 uova grandi
INGREDIENTI Per il ripieno:
- 250 g di ricotta fresca
- 200 g di spinaci freschi
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
INGREDIENTI Per la salsa:
- 400 g di pomodori pelati
- 1 cipolla tritata finemente
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Inizia preparando la pasta fresca. Disponi la farina a fontana su una spianatoia e aggiungi le uova al centro. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Per il ripieno, lavare gli spinaci e sbollentarli per alcuni minuti in acqua bollente salata. Scolare gli spinaci, strizzarli bene e tritarli finemente.
- In una ciotola, mescolare la ricotta, gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato e l’uovo. Aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare bene.
- Stendere la pasta sottile con un matterello o una macchina per la pasta e formare dei dischi di pasta di circa 8 cm di diametro. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta.
- Richiudere i ravioli premendo bene i bordi con le dita e formando una piega.
- In una pentola capiente, portare a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungere i ravioli e cuocerli per circa 3-4 minuti o fino a quando sono cotti. Scolare i ravioli e tenerli da parte.
- Per la salsa, in una padella far rosolare la cipolla tritata con l’olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Servire i ravioli caldi con la salsa di pomodoro o con burro fuso e foglie di salvia.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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