Ricetta di cucina. Dolce: Pastiera napoletana. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Dolce: Pastiera napoletana. Ingredienti e preparazione.
La pastiera napoletana è un dolce tipico della tradizione campana, perfetto per la Pasqua ma apprezzato tutto l’anno. È una torta dal ripieno cremoso a base di ricotta e grano cotto aromatizzato alla fior d’arancio e arricchito con canditi e aroma di vaniglia, il tutto contenuto in una croccante pasta frolla.
INGREDIENTI
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 100 g di zucchero
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- 500 g di ricotta
- 200 g di zucchero
- 3 uova intere
- 100 g di grano cotto
- 50 g di canditi misti
- 1 bustina di vanillina
- 1 arancia (scorza grattugiata)
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE
- Preparare la pasta frolla: lavorare insieme la farina, il burro freddo a pezzetti e lo zucchero fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere le uova intere e il tuorlo e impastare velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Preparare il ripieno: in una ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere le uova intere una alla volta e continuare a mescolare. Aggiungere quindi il grano cotto, i canditi misti tritati, la vanillina, la scorza grattugiata di arancia e limone, l’acqua di fiori d’arancio e un pizzico di sale. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo per torte (diametro 24-26 cm) imburrato ed infarinato, facendo aderire bene ai bordi. Versare il ripieno nella tortiera e livellare la superficie con una spatola. Decorare con delle strisce di pasta frolla formando una griglia sulla superficie della torta.
- Cuocere la pastiera in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando la superficie risulterà dorata. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla. Spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo prima di servire.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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