Ricetta di cucina. Primo piatto: Pasta alla gricia. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Pasta alla gricia. Ingredienti e preparazione.
La pasta alla gricia è un piatto della cucina tradizionale romana, molto semplice ma ricco di sapori intensi.
INGREDIENTI
- 400 gr di spaghetti o bucatini
- 200 gr di guanciale (o pancetta affumicata)
- 150 gr di pecorino romano grattugiato
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
PREPARAZIONE
- Inizia mettendo a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta.
- Nel frattempo, taglia il guanciale (o la pancetta) a cubetti o a strisce sottili.
- In una padella antiaderente, senza olio, fai dorare il guanciale a fuoco medio-alto. Lascia cuocere finché sarà diventato croccante e avrà rilasciato tutto il grasso.
- Quando l’acqua bolle, aggiungi la pasta e fai cuocere seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Una volta cotta la pasta, scolala e conserva un po’ di acqua di cottura.
- Aggiungi la pasta alla padella con il guanciale e fai saltare a fuoco vivo per un minuto, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura per creare un legante.
- Spegni il fuoco e aggiungi il pecorino grattugiato e una generosa quantità di pepe nero macinato fresco. Mescola bene fino a che il pecorino non si sarà sciolto e avrà creato una crema cremosa.
- Servi caldo e, se vuoi, guarnisci con un po’ di pepe nero e formaggio pecorino a scaglie.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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