Ricetta di cucina. Primo piatto: Passatelli in brodo. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Passatelli in brodo. Ingredienti e preparazione.
I passatelli in brodo sono un piatto tipico della cucina tradizionale dell’Emilia Romagna. I passatelli sono un formato di pasta molto simile agli spaghetti, ma a base di pane grattugiato, uova, parmigiano e noce moscata. Sono serviti in un brodo caldo, generalmente di carne o di verdure, per un piatto riscaldante e gustoso, ideale nei mesi invernali.
INGREDIENTI Per i passatelli
- 200g di pane grattugiato
- 2 uova
- 100g di parmigiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
INGREDIENTI Per il brodo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pezzetto di zenzero fresco (opzionale)
- 1 litro di brodo di pollo o di verdure
Sale q.b.
PREPARAZIONE
- In una ciotola capiente, mescola il pane grattugiato con le uova, il parmigiano grattugiato, la noce moscata e un pizzico di sale. Lavora gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed omogeneo.
- Prendi una grattugia a fori larghi e spremi l’impasto dei passatelli sulla grattugia in modo da ottenere delle ciambelle lunghe circa 5 cm.
- In una pentola, prepara il brodo facendo cuocere la carota, la cipolla, il sedano, lo spicchio d’aglio e il pezzetto di zenzero fresco in un litro di acqua salata. Lascia cuocere il tutto
- a fuoco medio-basso per circa un’ora.
- Quando il brodo è pronto, filtralo per eliminare le verdure e l’aglio e porta di nuovo a ebollizione.
- Aggiungi i passatelli nel brodo bollente e fai cuocere per circa 5-7 minuti, finché i passatelli non salgono in superficie.
- Servi i passatelli in brodo caldo, spolverizzati con un po’ di parmigiano grattugiato e pepe nero macinato fresco, se desiderato.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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