Ricetta di cucina. Secondo piatto: Parmigiana di melanzane. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Secondo piatto: Parmigiana di melanzane. Ingredienti e preparazione.
La parmigiana di melanzane è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Campania, ma diffuso in tutto il territorio nazionale. Si tratta di un gustoso gratin di melanzane, pomodoro, mozzarella e parmigiano, arricchito con basilico e olio extravergine d’oliva.
INGREDIENTI
- 2 melanzane lunghe
- 500 g di pomodori pelati
- 250 g di mozzarella
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
PREPARAZIONE
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Lavare le melanzane, tagliarle a fette sottili e grigliarle in padella con un filo d’olio.
- Preparare il sugo di pomodoro: in una pentola, far soffriggere lo spicchio d’aglio con un filo d’olio. Aggiungere i pomodori pelati, il sale e il basilico fresco spezzettato. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- In una teglia da forno, disporre un po’ di sugo di pomodoro sul fondo, quindi un primo strato di melanzane. Coprire con un po’ di sugo, qualche pezzo di mozzarella, una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con una spolverata di parmigiano.
- Infornare la parmigiana di melanzane e cuocere per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Lasciar riposare per qualche minuto prima di servire.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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