Ricetta di cucina. Secondi piatti: Ossibuchi alla milanese. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Secondi piatti: Ossibuchi alla milanese. Ingredienti e preparazione.
Ossibuchi alla milanese è un piatto tradizionale della cucina milanese, composto da fette di midollo d’osso avvolte in una fettina di carne di vitello e cotte lentamente in una salsa di pomodoro e vino bianco. Solitamente, viene accompagnato con un contorno di risotto alla milanese.
INGREDIENTI
- 4 fette di ossibuchi di vitello
- Farina bianca q.b.
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla tritata
- 2 gambi di sedano tritati
- 2 carote tritate
- 1 foglia di alloro
- 1 tazza di brodo di carne
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1 scatola di pelati
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
PREPARAZIONE
- Infarinare leggermente le fette di ossibuchi e farle dorare in una padella con il burro per alcuni minuti su entrambi i lati.
- Rimuovere la carne dalla padella e metterla da parte.
- Nella stessa padella, aggiungere la cipolla, il sedano e le carote tritate e farle rosolare per alcuni minuti.
- Aggiungere i pelati, l’alloro, il brodo e il vino bianco. Mescolare bene e portare a ebollizione.
- Ridurre la fiamma e far cuocere per 5-10 minuti, finché la salsa non si sarà addensata leggermente.
- Rimettere la carne nella padella con la salsa e far cuocere coperto per circa 1 ora e mezza, girando di tanto in tanto, finché la carne non risulterà tenera e morbida.
- Aggiungere sale e pepe nero a piacere e spolverare con il prezzemolo tritato prima di servire. Accompagnare con un contorno di risotto alla milanese.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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