Ricetta di cucina. Primo piatto: Gnudi. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Gnudi. Ingredienti e preparazione.
Gnudi è un piatto tipico della cucina toscana, simile ai gnocchi ma senza patate. Sono piccole palline di pasta fatta con ricotta e spinaci lessati, conditi con burro fuso e salvia, e spolverati con Parmigiano Reggiano grattugiato.
INGREDIENTI
- 400g di spinaci freschi
- 250g di ricotta di mucca fresca
- 2 uova medie
- 50g di farina 00
- sale e pepe nero macinato fresco
- noce moscata
- 50g di burro
- foglie di salvia fresca
- Parmigiano Reggiano grattugiato
PREPARAZIONE
- Lavare gli spinaci, eliminare i gambi più duri e cuocerli in una pentola con acqua salata per circa 10 minuti. Scolarli e lasciarli raffreddare.
- Strizzare gli spinaci per eliminare l’acqua in eccesso, quindi tritarli finemente.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con le uova, la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Aggiungere gli spinaci tritati e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Prendere un po’ di composto alla volta e formare delle piccole palline, grandi circa come una noce.
- In una pentola, far sciogliere il burro a fuoco medio-alto insieme alle foglie di salvia. Aggiungere le palline di gnudi e cuocere per circa 5 minuti, finché non si dorano leggermente.
- Versare i gnudi in una pirofila e cospargerli con il Parmigiano Reggiano grattugiato. Infornare in forno caldo a 180°C per circa 10 minuti, finché il formaggio non si scioglie e si forma una crosticina dorata in superficie.
- Servire gli gnudi caldi, accompagnati con un filo di olio extravergine di oliva e altre foglie di salvia fresca se desiderato.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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