Ricetta di cucina. Primo piatto: Fregola con arselle. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Fregola con arselle. Ingredienti e preparazione.
La fregola con arselle è un piatto tipico della cucina sarda, ricco di sapori del mare e della terra.
INGREDIENTI
- 400g di fregola sarda
- 500g di arselle
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla bianca
- 1 peperoncino fresco
- 1 limone
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo di pesce o di acqua salata
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
PREPARAZIONE
- Inizia pulendo le arselle sotto l’acqua corrente fredda, rimuovendo le eventuali impurità. Metti da parte.
- Trita finemente l’aglio, la cipolla e il peperoncino fresco.
- In una padella grande, aggiungi l’olio d’oliva e fai soffriggere l’aglio, la cipolla e il peperoncino fino a quando saranno dorati.
- Aggiungi le arselle nella padella, copri e lascia cuocere a fuoco medio fino a quando le arselle si aprono. Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per qualche minuto.
- Togli le arselle dalla padella e filtrare il liquido di cottura con un colino a maglie strette per eliminare eventuali impurità. Metti da parte sia le arselle che il liquido di cottura.
- In una pentola, porta a ebollizione il brodo di pesce o l’acqua salata.
- Aggiungi la fregola sarda nella pentola e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10-12 minuti, finché è al dente.
- Scolare la fregola e trasferirla nella padella con il liquido di cottura delle arselle. Aggiungere le arselle e mescolare bene per condire la fregola.
- Spremi il succo di mezzo limone sopra la fregola con arselle e aggiungi sale e pepe a piacere.
- Servire la fregola con arselle calda, guarnendo con qualche foglia di prezzemolo fresco
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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