Ricetta di cucina. Primo piatto: Canederli alla tirolese (Knödel). Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Primo piatto: Canederli alla tirolese (Knödel). Ingredienti e preparazione.
I canederli alla tirolese, conosciuti anche come Knödel, sono delle polpette di pane condite con speck o formaggio. Sono un piatto tradizionale delle Alpi, delizioso e sostanzioso.
INGREDIENTI
- 300g di pane raffermo (preferibilmente di tipo rustico)
- 200ml di latte
- 2 uova
- 100g di speck a dadini (o formaggio come il formaggio dolce o formaggio gruyère)
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 60g di burro
- 100g di farina
- Noce moscata q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
PREPARAZIONE
- 1. Taglia il pane raffermo a cubetti e mettili in una ciotola capiente. Versa sopra il latte caldo e lascia ammorbidire il pane per circa 10-15 minuti.
- 2. In una padella, fai rosolare la cipolla nel burro fino a renderla dorata. Aggiungi lo speck a dadini e lascialo rosolare per qualche minuto. Se preferisci, puoi saltare questa fase se usi formaggio invece di speck.
- 3. Aggiungi il composto di cipolla e speck (o formaggio) alla ciotola con il pane ammorbidito. Aggiungi le uova, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il pepe e il sale.
- 4. Aggiungi gradualmente la farina e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. La consistenza dovrebbe essere morbida ma compatta.
- 5. Con le mani umide, forma delle polpette rotonde (circa delle palle grandi quanto una pallina da ping-pong) con il composto.
- 6. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Quando l’acqua bolle, abbassa leggermente la fiamma e tuffa i canederli uno alla volta. Lasciali cuocere per circa 15-20 minuti. Saranno cotti quando saliranno in superficie.
- 7. Scolali delicatamente con una schiumarola e servi i canederli caldi, preferibilmente con una spolverata di formaggio grattugiato e/o accompagnati da una salsa a piacere.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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