Ricetta di cucina. Secondo piatto: Brasato al Barolo. Ingredienti e preparazione
Ricetta di cucina. Secondo piatto: Brasato al Barolo. Ingredienti e preparazione.
Il brasato al Barolo è un piatto della cucina piemontese a base di carne di manzo brasata al vino Barolo.
INGREDIENTI
- 1 kg di carne di manzo (spalla, guancia o coscia)
- 1 bottiglia di vino Barolo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di rosmarino
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Brodo vegetale o di carne q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Iniziare dalla preparazione della marinata: tagliare a pezzi la cipolla, la carota, il sedano e gli spicchi d’aglio, e metterli in una ciotola insieme alle foglie di alloro, al rosmarino e al vino Barolo. Aggiungere la carne e lasciarla marinare per almeno 12 ore.
- Scaldare l’olio extravergine di oliva in una pentola e rosolare la carne su tutti i lati, fino a quando sarà ben dorata.
- Aggiungere le verdure della marinata, il concentrato di pomodoro e un po’ di brodo. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 3 ore, aggiungendo brodo di tanto in tanto per evitare che la carne si asciughi troppo.
- Quando la carne è morbida e ben cotta, toglierla dalla pentola e frullare le verdure del sugo per creare una salsa omogenea. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Tagliare la carne a fette sottili e servirla con la salsa di cottura e un contorno a piacere.
Quando si parla di cucina, esistono tantissime alternative da prendere in considerazione: dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, senza dimenticare secondi di carne, di pesce e vegetariani.
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